https://blog.wetipico.it
  • Territori
    • Nord
      • Emilia Romagna
      • Friuli Venezia Giulia
      • Liguria
      • Lombardia
      • Piemonte
      • Trentino Alto Adige
      • Veneto
    • Centro
      • Lazio
      • Marche
      • Molise
      • Toscana
      • Umbria
    • Sud
      • Basilicata
      • Calabria
      • Campania
      • Puglia
      • Sardegna
      • Sicilia
  • Produzioni Locali
    • Vino
    • Extravergine
    • Tipici
    • Artigianato
  • Esperienze
  • Community
    • Utile da sapere
  • Filiera Corta
  • Territori
    • Nord
      • Emilia Romagna
      • Friuli Venezia Giulia
      • Liguria
      • Lombardia
      • Piemonte
      • Trentino Alto Adige
      • Veneto
    • Centro
      • Lazio
      • Marche
      • Molise
      • Toscana
      • Umbria
    • Sud
      • Basilicata
      • Calabria
      • Campania
      • Puglia
      • Sardegna
      • Sicilia
  • Produzioni Locali
    • Vino
    • Extravergine
    • Tipici
    • Artigianato
  • Esperienze
  • Community
    • Utile da sapere
  • Filiera Corta

Cascina Foresto: castagne per far rivivere un territorio

Pubblicato il 29-10-2019
da Samanta Airoldi
Categorie:
  • Piemonte
  • Produzioni Locali
Cascina Foresto Le castagne biellesi

Oggi andiamo a Cassato, nel comune di Castellengo in provincia di Biella. Qui qualche anno fa alcuni giovani pieni di entusiasmo e di voglia di rilanciare il loro territorio, hanno dato vita a Cascina Foresto, una piccola azienda agricola che produce ortaggi, uova e, soprattutto, ottime castagne, coltura che un tempo era tipica del biellese.
Abbiamo intervistato Mirko Mantovan, uno dei titolari.

Azienda / Produttore
Gli inizi
Caratteristiche del prodotto
Prodotto e territorio
I consigli del produttore
Top

Azienda Agricola Cascina Foresto

Buongiorno Mirko e grazie per la disponibilità. Parlaci di Cascina Foresto. Com’è nata e di cosa vi occupate? Cascina Foresto è un’azienda agricola giovane, è nata solo nel 2016. All’interno abbiamo anche un piccolo agriturismo con 4 camere. Ai nostri ospiti offriamo solo il cibo che coltiviamo noi o che proviene da altri piccoli produttori locali che si trovano, al massimo, nel raggio di 25 km. Principalmente coltiviamo ortaggi, castagne e uova. Abbiamo avviato anche una piccola produzione di api ma siamo agli inizi, è ancora tutto in fieri.

Praticate agricoltura biologica? Pratichiamo agricoltura naturale al 100%, oltre l’agricoltura biologica. Inoltre le nostre castagne sono varietà autoctone antichissime, selvatiche, che noi abbiamo recuperato. Gli alberi sono molto alti, sarebbe anche impossibile fare trattamenti. Ci limitiamo a fare pulizia e sfoltire l’erba per facilitare la raccolta che è interamente manuale. Anche per quanto riguarda gli ortaggi non impieghiamo alcun prodotto: siamo naturali al 100%.

Le castagne biellesi di Cascina Foresto
Le castagne biellesi di Cascina Foresto

Dove vendete i vostri prodotti? Facciamo vendita diretta qui da noi in azienda. Abbiamo una ventina di famiglie che ogni settimana vengono e acquistano e con le quali si è instaurato un bellissimo rapporto di fiducia. Poi da poco siamo entrati nel circuito di Fuorimercato per far conoscere le nostre castagne che sono varietà poco conosciute sul mercato.

Top

Gli inizi

Come sono stati gli inizi? Il mio obiettivo primario era ridare vita ad un territorio abbandonato. Io ho studiato Architettura e avevo fatto una tesi proprio sul territorio biellese. L’amore per l’agricoltura c’era ma il mio obiettivo era ripopolare questo territorio, dargli una seconda possibilità. Poi insieme ai miei soci abbiamo deciso di puntare sulla castagna per recuperare un pezzo di storia locale. Fino agli anni’50 ogni famiglia coltivava castagne sia per venderle sia per consumarle o trasformarle o per nutrire i suini. Poi, con l’avvento dell’industria tessile, la castanicoltura fu abbandonata.

Azienda Agricola Cascina Foresto
Azienda Agricola Cascina Foresto

Progetti futuri? Purtroppo qui a Cascina Foresto siamo su terreni in affitto. Per questa ragione io e la mia compagna Miriam abbiamo deciso di trasferirci su alcuni terreni della mia famiglia, a Brughiera, e iniziare lì un’attività sempre dedicata alla castanicoltura. Oltre a coltivare castagne organizzeremo merende e aperitivi con questo delizioso frutto abbinato ad altri ingredienti per farlo conoscere e apprezzare. Il progetto partirà ad Aprile 2020. Si chiamerà Gribaud- Locanda Agricola. Gribaud è il nome dell’intero progetto che sarà molto articolato ed è anche il toponimo della zona in cui si svolgeranno le attività agricole, a pochi passi dalla locanda. Per restare sempre aggiornati visitate il nostro sito e le nostre pagine Facebook e Instagram.

Top

I prodotti di Cascina Foresto

Entriamo nel cuore della vostra attività. Quante e quali varietà di castagne producete? Facciamo parte dell’Associazione Biellese del Castagno e stiamo cercando di selezionare tutte le varietà. Al momento non saprei dirti quante sono perché sono moltissime. Tutte autoctone e antichissime. Sono castagne che sui mercati non si trovano, castagne che profumano di territorio. Nella nuova attività inizieremo anche ad essiccarle e a produrre farina.

Perché un consumatore dovrebbe scegliere proprio le vostre castagne? Perché sono sane, genuine, senza trattamenti, buone e, soprattutto, perché aiutano un territorio a non morire. Molto spesso nei mercati si trovano castagne tutte uguali. Le nostre non sono così. Le nostre castagne potete trovarle solo qui perché sono radicate nella storia di questo posto.

Top

Il legame con il territorio

Mi sembra fin troppo evidente che tu e i tuoi prodotti siate profondamente legati al territorio. Assolutamente sì! Io e anche i miei soci abbiamo creduto in questo progetto proprio per combattere il crescente spopolamento che colpisce molti territori. La castagna è stata la conseguenza naturale: lei era qui da sempre, doveva solo essere riscoperta. Purtroppo spesso un giovane ha difficoltà ad accedere a terreni agricoli a prezzi accettabili, non è sempre facile riuscire a restare radicati nel proprio territorio.

Il territorio di Cascina Foresto
Il territorio di Cascina Foresto

Top

Consigli del produttore

E ora passiamo alla parte più golosa. Svelaci qualche ricettina con le castagne. Sono un frutto eccezionale e molto versatile in cucina. Qui nel biellese siamo abituati ad una cucina corposa e robusta. Una ricetta tipica della mia infanzia è la minestra con latte, castagne e riso: un piatto che ogni inverno non può mancare sulle nostre tavole.

Cascina Foresto Alcuni piatti tipici del territorio
Alcuni piatti tipici del territorio

Ma le castagne sono ottime anche semplicemente saltate in padella con il burro. Oppure sono ottime per accompagnare le carni come ad esempio la lonza di maiale. Infine le castagne essiccate sono molto buone con il miele.

(Visitato 357 volte, 1 visite oggi)
  • Agricoltura Naturale
  • Associazione Fuorimercato
  • Cascina Foresto
  • Castagne biellesi

Samanta Airoldi

Nata a Genova, classe 1984. Ha conseguito Laurea e Dottorato in Filosofia e poi è "fuggita" a Milano, città che ama. Nipote di contadini, compra rigorosamente sfuso da piccoli produttori locali. Ama gli animali e la natura e ha scelto di vivere secondo la Decrescita Felice.

Chi Siamo

Chi Siamo

Wetipico | Persone, esperienze, territori e produzioni locali

siamo uno spazio all’interno del quale prendono forma le relazioni tra chi realizza piccole produzioni e chi sente sempre più forte la necessità di conoscere ciò che consuma


Birre Agricole per le tue serate in compagnia

Regioni Popolari

Sicilia

Sicilia

Lombardia

Lombardia

Calabria

Calabria

Piemonte

Piemonte

Raccontaci la tua storia

Il Blog di WeTipico: persone, esperienze, territori e produzioni locali.
Raccontaci la tua storia: storie@wetipico.it

antipasto-wetipico
dolci-della-tradizione-wetipico
offerte speciali dai produttori

Sostieni il Progetto

Se questo Blog ti è utile, fai una donazione. Con il tuo aiuto riusciremo a mantenere vivo questo Blog. Grazie da parte di tutto lo staff di Wetipico!

Ultimi Articoli

  • Olio Extravergine di Oliva in IrpiniaProdurre Olio Evo in Irpinia in sinergia con l’ambiente
  • funghi cardoncelliFunghi Cardoncelli della Sila Piccola Calabrese
  • Cover Articolo Pasticceria La DeliziaPasticceria La Delizia: dolci della tradizione campana
  • OP Sabina Cover ArticoloOP Sabina, impegno comune nella coltivazione dell’aglio.
  • Azienda agricola Vestuto Castagne di MontellaCastagne di Montella: una scelta produttiva che valorizza la filiera

CHI SIAMO

siamo uno spazio all’interno del quale prendono forma le relazioni tra chi realizza piccole produzioni e chi sente sempre più forte la necessità di conoscere ciò che consuma.

SCOPRI WETIPICO

Entra a far parte della Community degli appassionati dei prodotti e delle esperienze locali.


Trova i Prodotti locali e partecipa agli Eventi, il miglior modo per vivere esperienze uniche.

Sei un Produttore o un Appassionato?

scopri il Marketplace del prodotto locale

ULTIMI ARTICOLI

  • Olio Extravergine di Oliva in IrpiniaProdurre Olio Evo in Irpinia in sinergia con l’ambiente
  • funghi cardoncelliFunghi Cardoncelli della Sila Piccola Calabrese
  • Cover Articolo Pasticceria La DeliziaPasticceria La Delizia: dolci della tradizione campana

wetipico © 2017-2019 Altragamma S.r.l. P.IVA 08125030729 REA 605677 | privacy policy


Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62/2001.

Utilizziamo i cookie per assicurarti la migliore esperienza sul nostro sito. Per saperne di più, accedi alla nostra Privacy Policy. Accetto Leggi di più
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
ACCETTA E SALVA