Dolci natalizi del meridione. Una moltitudine di colori, forme e profumi!

L’Italia è una penisola meravigliosa, piena di sfaccettature e di diversità che la rendono ricca culturalmente e… culinariamente! A Natale, in cucina e sulle tavole imbandite di tutto il Bel Paese, si estendono moltitudini di colori e di profumi provenienti dai dolci tipici di ogni luogo e che lasciano sempre estasiati e con l’acquolina in bocca!

Ma visto che se c’è una cosa che gli Italiani amano mangiare in questo periodo dell’anno, questa è sicuramente il dolce, scopriamo quali sono le varianti regionali e perché riescono sempre a sorprenderci.

Nello specifico ci occuperemo dei dolci del sud, ma sul blog potrete anche trovare un altro articolo incentrato sui dolci tipici del nord Italia.

Calzoncelli dolci lucani

I calzoncelli lucani, conosciuti anche come chinulidd’ o cauzncidd, sono dei dolci tipici del periodo natalizio in Basilicata. Essi sono dei fagottini di pasta sfoglia ripieni di crema di castagne.

Cubbaita siciliana

Nota anche con il nome di giuggilata e di cupeta, questa leccornia affonda le radici in tempi remoti e, solitamente, si consuma al termine dei sostanziosi pasti natalizi. Sia il termine cubbaita che il termine giuggiulata derivano dall’arabo e indicano un ingrediente fondamentale di questa ricetta: Il sesamo. Questo dolce croccante viene infatti preparato con sesamo, miele, zucchero e mandorle. Una ricetta siciliana abbastanza semplice, ma che non lascia insoddisfatti!

Struffoli

Questi dolci sono così buoni che tutto il meridione si contende le loro origini!

C’è che dice che siano stati creati a Napoli, chi in Sicilia, chi a Taranto e chi a Bari. La storia, però, sembra affermare che questa bontà sia giunta nel Regno di Napoli dalla Grecia. Qualunque sia la loro origine, gli struffoli- chiamati anche sannacchiudere, purcedduzzi, giggeri e mpacuggnata– sono una vera delizia! Composti con farina, uova, zucchero e liquore all’anice, questi dolci vengono fritti, poi sommersi con il miele e infine decorati con zuccherini colorati.

Pan ‘e saba

Con termine sardo saba si indica uno sciroppo ottenuto dal vin cotto con cui si preparano i Pan ‘e saba. Tali dolci altro non sono che un mix perfetto fra saba e farina lievitata. Anticamente, questi dolci afferivano esclusivamente alla tradizione contadina. Un dolce apparentemente semplice, ma che renderà felice il vostro palato!

Petrali

I petrali sono dolci tipici della Calabria, nello specifico della città di Reggio Calabria. Questi sono delle mezzelune di pasta frolla con all’interno frutta secca. Per la pasta frolla la ricetta è la classica della tradizione italiana, mentre per il ripieno occorrono noci, mandorle, fichi secchi, cannella, buccia di agrumi, uvetta, caffè, vincotto e due cucchiai di amaro. Da leccarsi le dita!

Pettole

Le pettole sono dolci tipici della tradizione di tutto il Mezzogiorno. Nate a Taranto, nel resto delle regioni il loro nome subisce diverse variazioni: zippuli in Calabria, scorpelle a San Severo, pittule a Lecce, patt’l a Matera e petullë nei paesi arbëreshë. Tali dolci, che possono essere semplici o ripieni, si realizzano con farina, lievito di birra, acqua e sale, ma c’è chi aggiunge all’impasto una patata. L’impasto, una volta raggiunta la consistenza adatta, viene fritto. A Taranto, luogo di origine, vengono preparate per la prima volta il 22 novembre per onorare il lavoro dei bandisti di Santa Cecilia e dare avvio al periodo natalizio. Nelle altre regioni vengono preparate per la prima volta nel giorno dell’ Immacolata e a Matera il 24 dicembre di mattina. Una tira l’altra, provare per credere!

Parrozzo

Chiudiamo la nostra rassegna dolciaria del meridione con l’Abruzzo e il suo Parrozzo. Questo dolce è uno zuccotto di mandorle totalmente ricoperto di cioccolato. Insomma, una vera goduria per i più golosi! E se di golosi si parla, bisogna ricordare che Gabriele D’Annunzio, nel 1919, tessé le lodi di questa squisitezza. Per realizzarlo occorrono: mandorle armelline, mandorle, burro, fecola di patate, zucchero, uovo e farina 00; invece, per la guarnizione sarà necessario procurarsi cioccolato fondente puro. Come non volerne assaggiare una fetta?